In de oven gebakken rosbief met ‘mandjes à la Duchesse’ en groentjes
Gewokte rundreepjes met Parijse champignons en basmatirijst
Gebakken onglet met sjalotjes, lichte bearnaise en aardappeljulienne
Zelfgemaakte hamburger op een stuk gegrild brood, geserveerd met gemengde sla
Gebakken varkenskroontje met oesterzwammen en gevulde aardappel
Gelakt hammetje met jus van kriekbier en witloofsalade
Fricassee met witbier, bloemkool, champignons en krieltjes
Gemarineerde varkensreepjes gemarineerd met witte kool en zure room
Vleesbrood gekruid met olijven, kaas en Provençaalse kruiden
Gebakken zwezerik met witlof, jus met porto en knolselder gratin
Escaloperolletje met spek, mozzarella en kappertjessaus
Tartaar van kalfsvlees met radijsjes, gegrilde scampi’s en een Cava-dressing
Carpaccio van ossenhaas met pijnboompitten, rucola en Parmezaankrullen
Involtini (kalfsrollade gevuld met parmaham, Parmezaankaas en zongedroogde tomaten)
Kalfsrollade met jonge bladspinazie en couscous
Varkenshaasje uit de streek van Aarschot
Dungesneden kalfsmuis met seldersalade met krokant gebakken stukjes kalfsvlees.
Varkensmedaillon met Serranoham, pompoen en savooikool
Salade van onglet met confit van sjalotten en krokantje van focaccia
Kalfslende met mousseline, citroen, wortel en gribichesaus
Varkensmignonette met aardperen
Ossenhaas met korst van hazelnoot en een sausje van balsamicoazijn
Vitello Tonnato (kalfsvlees met tonijndressing)
Crispy buikspek met een salade van primeurgroenten
Kalfslever met balsamico, uitjes en asperges
Kalfstartaar met oude kaas, dragon en olijfolie
Klassiek gebakken ribkotelet met stoemp en waterkers
Langzaam gegaard kalfsgebraad
